浙川乌骨鸡的种质特性研究

摘要：

选用成年淅川乌骨鸡30只,公母各半,进行表型鉴定、体形参数和胴体品质测定以及胸肌品质测定。结果表明:成年淅川乌骨鸡白色鸡占绝大多数,淅川乌骨鸡肉、骨、胫、肤颜色无论公母鸡均以乌黑色为主,少数乌灰色。淅川乌骨鸡公鸡的屠宰率达89.41％、半净膛率为80.42％、全净膛率68.40％、胸肌率13.04％、腿肌率28.74％。 母鸡的分别为91.83％、77.58％、68.07％、14.08％、23.37％。淅川乌骨鸡公鸡的肌肉嫩度为4.08,母鸡的为3.19。胸肌中化学成分分析:水分为72.38％、灰分为1.20％、肌内脂肪为1.96％、蛋白质为24.73％。

关键词： 浙川乌骨鸡 表型鉴定 体形参数 胴体品质 胸肌品质

作者: 孙桂荣 康相涛 牛岩 田亚东 孙宜梅 高素敏 黄艳群

作者单位: 河南农业大学牧医工程学院,河南郑州 450002 河南农业大学牧医工程学院,河南郑州 450002;河南省家禽种质资源创新工程研究中心,河南郑州 450002 河南省畜牧局,河南郑州 450045

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十三届全国家禽学术讨论会

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 134-138

在线出版日期: 2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）