食用菌多糖制品中多糖含量的测定

摘要：

本试验探讨了食用菌多糖制品中多糖含量测定的前处理方法。结果表明:(1)在分离样品中单糖和寡聚糖的过程中,将常规直接添加80％乙醇改为向样品中先加少量水溶解后逐步添加无水乙醇至最终浓度为80％的方法能更有效的去除样品中的单糖和寡聚糖；(2)样品中存在淀粉和糊精将显著影响多糖测定值；(3)碱性硫酸铜试剂能完全去除样品中存在的淀粉和糊精,但同时也会将部分样品本身的食用菌多糖去除。

关键词： 食用菌 多糖制品 寡聚糖 淀粉 糊精 多糖含量测定 前处理

作者: 门殿英 刑增涛 赵志辉 王少鸥 赵晓燕

作者单位: 农业部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海),201106;上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所,上海,201106

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届全国食用菌学术研讨会暨新产品新技术交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 489-493

在线出版日期: 2007-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）