食品纳米材料制备及纳米技术在食品工业的应用展望

摘要：

纳米科学与技术是在原子、分子或超分子水平上理解、控制和操纵生物学与非生物学物质世界的高新技术。在美国国家纳米技术创新计划(NNI)中将纳米技术定义为:纳米技术是在约1～100nm的尺度等级上理解与控制物质世界的相关科学、工程与技术。

关键词： 纳米技术 食品工业 纳米材料制备

作者: 谭斌

作者单位: 国家粮食局科学研究院,北京 100037

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届全国颗粒制备与处理学术和应用研讨会

会议地点: 银川

会议语种:中文

页码: 56-61

在线出版日期: 2007-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）