即食脱水山药产品的生产工艺研究

摘要：

山药具有超过一般粮食作物的食用价值。本文对一种即食脱水山药产品的生产工艺进行了试验，对其中的烘干条件、原料配比、添加剂的种类及用量等工艺参数进行了探索，为搞好山药食品的开发做出了一定的尝试。

关键词： 脱水山药 食用价值 山药食品 即食食品

作者: 韩涛 林蓓蓓 张海英

作者单位: 北京农学院食品科学系

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国杂粮产业化发展论坛

会议地点: 沈阳

会议语种:中文

页码: 307-311

在线出版日期: 2005-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）