猕猴桃酒化学降酸与非生物性沉淀的解决方法

摘要：

本研究对猕猴桃酒中有机酸的组成和非生物性沉淀的主要成分及简单的形成机制进行了阐述，提出了解决猕猴桃酒中酸度偏高与非生物性沉淀的方法，包括降酸试验、过滤法、冷处理法、热处理法、加酶法等。

关键词： 猕猴桃酒 果酒酸度 降酸处理 酿酒工艺 非生物性沉淀

作者: 陈建伏 徐湘军

作者单位: 湖南老爹农业科技开发股份有限公司 湖南吉首 416000

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国园艺学会猕猴桃分会首届学术及产品发展研讨会

会议地点: 湖南吉首

会议语种:中文

页码: 250-253

在线出版日期: 2004-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）