四川山地乌骨鸡肉质性状测定及屠宰性状与肉质性状相关分析*
(0) 为了解选育效果和制订下一步选育计划，本试验测定了四川山地乌骨鸡的肉质性状，并分析了部分屠宰性能与肉质性状间的相关性。结5果：本品种肌内脂肪含量和屠宰45min后测定的pH值处于各地方鸡种的中等水平；pH值、肉色以及肌内脂肪含量在胸、腿肌间差异极显著(P＜0.01)；屠宰45min后胸肌pH值、屠宰24h后腿肌pH值、滴水损失、最大剪切值、胸肌肌内脂肪含量在公母间差异极显著(P＜0.01)；屠宰24h后胸肌pH值在公母间差异显著(P＜0.05)；多个指标与活重成显著或极显著相关；滴水损失率与肉色呈显著负相关；胸、腿肌肉色呈极显著正相关；腿肌肉色和胸肌肌内脂肪含量呈显著负相关。本试验对指导乌骨鸡选育有一定的意义。
四川山地乌骨鸡 肉质性状 屠宰性状 选育效果
赵小玲 杨志勤 舒刚 朱庆
(四川农业大学动物科技学院，四川雅安 625014)
国内会议
成都
中文
206-209
2007-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）