保健食品中泛酸钙的测定
泛酸钙为补充泛酸的常见商品。泛酸又称维生素B3,是辅酶A的组成部分，其生理作用为参与蛋白质、脂肪和糖的代谢，促进生长，是人和动物维持正常生理机能所必需的物质。缺乏泛酸可引起呕吐、不安、浮肿、肌肉痉挛、上呼吸道感染等症状，还会导致皮肤病等疾病。在保健食品中添加泛酸钙可以补充日常食品中泛酸的不足，提高食品的营养价值。可采用高效液相色谱法测定泛酸钙，但大多为饲料和预混料和简单基质药品中泛酸钙的测定。食品中泛酸钙检测通常采用微生物法。保健食品作为一种特殊的食品，基质相对于预棍料复杂但又比食品简单，且泛酸钙含量相对较高，因此可以采用高效液相色谱法测定其泛酸钙的含量。笔者通过对流动相的筛选和优化，建立了适用的保健食品中泛酸钙测定的高效液相色谱法。笔者建立的方法具有操作简单，准确可靠，抗千扰能力强等特点，为保健食品中泛酸钙的质量监控提供了可靠的技术手段。
保健食品 泛酸钙 高效液相色谱法
方从容 杨大进 马兰
100021,北京,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
国内会议
大连
中文
168-169
2007-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）