海藻糖在酿酒酵母耐性方面的研究进展

摘要：

海藻糖是一种非还原性的二糖，在细菌、真菌和植物中具有很重要的生理作用。本文就海藻糖在酿酒酵母酒精耐性、冷冻耐性、高渗耐性、耐高温以及干燥耐性方面的研究进展进行了论述。

关键词： 海藻糖 酿酒酵母 酒精耐性 冷冻耐性 高渗耐性 耐高温性 干燥耐性

作者: 肖冬光 吕烨 和东芹

作者单位: 天津科技大学天津市工业微生物重点实验室

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年全国发酵行业高峰论坛暨中国发酵工业协会2007年行业大会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 363-365

在线出版日期: 2007-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）