新型耐酸真菌淀粉酶在麦芽糖生产上的应用

摘要：

本文就新型耐酸真菌淀粉酶在麦芽糖生产上的应用情况进行了研究，经研究发现，TrAA可以在更酸性的环境pH4.5的苛刻条件下生产麦芽糖，并普鲁兰酶的添加，可以进一步帮助TrAA提高麦芽糖的产率。

关键词： 麦芽糖 耐酸真菌淀粉酶 生产工艺

作者: 钱莹 段钢

作者单位: 无锡杰能科生物工程有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年全国发酵行业高峰论坛暨中国发酵工业协会2007年行业大会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 287-288

在线出版日期: 2007-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）