环糊精的改性和应用研究进展

摘要：

环糊精特有的结构与性质可以应用于许多领域。本文概述了环状糊精的结构、性质、以及国内外关于环糊精改性的研究进展；综述了它在食品工业与其它领域上的应用及其应用前景。

关键词： 环糊精 改性处理 分子结构 食品工业 包络物

作者: 张元超 黄立新 徐正康

作者单位: 华南理工大学轻工与食品学院 广州双桥股份有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年全国发酵行业高峰论坛暨中国发酵工业协会2007年行业大会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 200-203

在线出版日期: 2007-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）