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木糖的功能特性及应用

木糖是重要的糖醇类代糖品之一,也是较早应用于低甜度、低热量甜味剂的糖醇之一,由于结构不同,因而与一般糖醇相比有更优越的生理功能。本文综述了木糖的功能特性及应用。

木糖 生理功能 化学性质 甜味剂 食疗添加剂

田强 贺东海

山东福田药业有限公司

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2007年全国发酵行业高峰论坛暨中国发酵工业协会2007年行业大会

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2007-11-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)