发酵液中直接生成谷氨酸钠的工艺研究

摘要：

目的：通过大量实验和数据探讨出在发酵液中直接生成谷氨酸钠的最佳工艺。 方法：用钠碱代替在发酵过程中调节pH的尿素。 结果：生物素含量、发酵接种量以及尿素的减少量对发酵有很大的影响。 结论：生物素添加量0.9％(质量体积比)、发酵接种量1.0mL、尿素减少量为原来的60％为最佳的发酵工艺参数(发酵总体积为20mL)。

关键词： 谷氨酸钠 工艺条件 发酵液 味精

作者: 李友明 胡建明 郭继龙 王为民

作者单位: 福建建阳武夷味精有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年全国发酵行业高峰论坛暨中国发酵工业协会2007年行业大会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 120-123

在线出版日期: 2007-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）