发酵型枸杞酒研究进展

摘要：

从酵母菌种、果汁处理、酒精发酵的控制、酒体澄清以及营养成分等方面，阐述了发酵型枸杞酒的研究进展。

关键词： 枸杞酒 酵母菌种 果汁处理 酒精发酵 营养成分

作者: 乔长晟 曹天一 陈娜 贾士儒

作者单位: 天津市工业微生物重点实验室 天津科技大学生物工程学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年全国发酵行业高峰论坛暨中国发酵工业协会2007年行业大会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 589-592

在线出版日期: 2007-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）