动物源性食品的毒素危害

摘要：

有毒物质在自然界广泛存在，对人类的发展和进化有直接的影响。近一个世纪，人工合成物质的种类和总量急剧增加，带来中毒事故的频繁发生，对人类健康和社会发展造成深刻的影响。本文就毒素的种类及危害、食品中毒素对人类的危害及应采对措施做一浅述。

关键词： 动物源性食品 毒素危害 食品安全

作者: 刘维华 刘学琴 张虎 吴彦虎

作者单位: 宁夏兽药饲料监察所 银川 750001

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届全国(三亚)农产品食品安全检测技术论坛暨首届动物源性食品安全检测技术研讨会

会议地点: 海南三亚

会议语种:中文

页码: 65-70

在线出版日期: 2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）