利用冷凝热连续(交替)除霜的快速冻结装置的研究
食品快速冻结是一个高耗能环节。常规快速冻结装置在运行8h以后须停产除霜和重新降温，此过程不仅消耗大量水和电，同时大量加工人员待工使生产成本增加。一般该过程耗能占总耗能15％以上。实际表明，吹风式快速冻结加工食品平均单位能耗约为300kWh/t，因此降低快速冻结环节的耗能，降低加工成本是今后快速冻结装置的重要研究课题。利用冷凝热代替水使蒸发器连续(交替)除霜，即任何一台蒸发器关闭除霜，其余蒸发器均可以正常降温工作，实现快速冻结装置不停产连续生产，再辅以风机电机外置技术，利用外置电机热量除去传送带上的结霜技术和风机变频调速技术，因而较常规快速冻结装置单位能耗降低25％，同时节省大量冲霜水和人力资源，从而降低加工成本，提高产品竞争力，经济效益显著，应用前景可观。
食品快速冻结 冷凝热 连续交替除霜 快速冻结装置 生产成本 风机变频调速
康景龙
沈阳制冷技术研究所
国内会议
浙江杭州
中文
453-456
2007-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）