大米保鲜包装实验研究

摘要：

通过对大米不同的保鲜包装方式进行实验研究,针对大米在储藏过程中品质变化和陈化机理的影响,提出不同大米保鲜包装方式对大米的含水量变化、脂肪酸变化、还原糖含量变化以及粘度变化的影响,得出不同保鲜包装方式与大米保鲜效果之间的关系,为大米的保鲜包装提供了一些基础理论数据,并对实验结果进行了分析研究,得出大米品质变化的影响因素及规律。

关键词： 大米 包装方式 保鲜包装 大米品质

作者: 巩雪 高德 常江

作者单位: 哈尔滨商业大学,哈尔滨,150028

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届全国包装工程学术会议暨包装动力学专委会成立20周年大会

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 7-10

在线出版日期: 2007-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）