串联质谱在定性卷烟中Amadori化合物的研究
Amadori 化合物是Maillard反应的关键中间产物，该类化合物能在不同的反应条件下生成各种芳香物质。在卷烟燃吸过程中Amadori化合物会反应生成多种具有芳香气味的小分子化合物，对卷烟烟气质量有重要影响，是卷烟中重要的一类前香物质。 本文使用串联质谱方法定性研究卷烟中含有的多种Amadori 化合物，研究它们的质谱规律。通过使用电喷雾离子源正离子模式以及使用选择离子扫描模式，选择分子离子”M+H”+为母离子，再做母离子的二级质谱；并对所得质谱数据进行分析，总结出Amadori化合物质谱定性方法和质谱碎裂规律。串联质谱是定性分析烟草中Amadori化合物的一种有效方法。
烟草化学 卷烟燃吸 烟气分析 串联质谱
王军 周宛虹 陆益敏 刘百战
上海烟草（集团）公司技术中心
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2007-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）