酶促甘油解与水解制备双甘酯

摘要：

双甘酯独特的生理功能引起人们近年来对它的关注,本文采用脂肪酶催化棕榈油甘油解与水解制备双甘酯,结果试验表明,水解比甘油解反应快得多,且双甘酯产率高。水解制备双甘酯的最佳条件为:水与油摩尔比为1.1∶1,加酶量为油脂质量的6％,反应温度42℃,反应时间4h.产物中双甘酯的质量分数为42.6％。

关键词： 脂肪酶 生物催化剂 棕榈油甘油解 水解制备 双甘酯

作者: 阎杰 宋光泉 姚灿杰

作者单位: 仲恺农业技术学院化学与化工系,广东广州,510225

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年工业生物技术研发及生产生物质能和生物基化学品技术交流与发展研讨会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 139-143

在线出版日期: 2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）