以芭蕉芋为原料的酒精固态发酵工艺条件研究

摘要：

芭蕉芋是酒精生产潜在的重要原料。本文采用固态发酵(Solid Substitute Fermentation,SSF)工艺,对芭蕉芋原料加水比、液化、糖化、发酵等工艺条件进行了优化研究。实验表明:芭蕉芋原料在加水比1:2.2的条件下,采用85～90 ℃的低温蒸煮工艺液化,加糖化酶150u/g原料,糖化30min,调节料液pH4.2,添加酵母于30 ℃发酵48h,发酵醪酒度13.3％(v/v),原料出酒率32.6％,淀粉利用率86.7％。

关键词： 芭蕉芋 酒精生产 固态发酵 工艺条件 低温蒸煮 糖化酶

作者: 吴天祥 朱作华

作者单位: 贵州大学化学工程学院,贵州,贵阳,550003

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年工业生物技术研发及生产生物质能和生物基化学品技术交流与发展研讨会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 108-115

在线出版日期: 2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）