利用Erwinia rhapontici NX-4菌株高效制备新型甜味剂异麦芽酮糖
异麦芽酮糖生产的反应式如图1所示，大多数菌株的转化液中除了异麦芽酮糖外，还有海藻酮糖、异麦芽糖、异松三糖及由于蔗糖水解而生成的葡萄糖、果糖副产物，产物的构成随菌株和反应条件而异。针对目前还存在的转化率不高，副产物多，生产成本高，价格居高不下等问题，本课题组研究了菌株的选育、发酵条件化化和固定化技术，以适应异麦芽酮糖的大规模生产，满足国内外对该产品的需求。本研究筛选得到了一株异麦芽酮糖高产菌Enwinia rhapontici NX-4，在50L发酵罐上实现了中试培养，游离细胞和固定化细胞转化均显示高的转化率和良好的稳定性，可适用于工业化生产。
异麦芽酮糖 甜味剂 发酵
徐虹 林璐 李莎
南京工业大学制药与生命科学学院,南京,210009
国内会议
2007年工业生物技术研发及生产生物质能和生物基化学品技术交流与发展研讨会
南京
中文
99-102
2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）