凝固型黑加仑酸奶的研制

摘要：

本研究是将黑加仑加工成汁后与牛奶共同发酵,充分结合二者的特性生产出具有新疆特色的凝固型黑加仑酸奶.该产品既有黑加仑的果香味,也有酸奶固有的奶香味,具有很好的市场前景,为今后进一步开发具有新疆地域特色的水果类奶制品提供了一定的技术参考。

关键词： 黑加仑酸奶 凝固型酸奶 市场前景 乳制品

作者: 伍子玉 朱文玉 王芳

作者单位: 乌鲁木齐农垦乳业集团公司,新疆乌鲁木齐,830011

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国奶业协会2007年会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 375-377

在线出版日期: 2007-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）