初乳产品的研究与开发现状

摘要：

初乳是动物产幼仔后几天内分泌的乳汁,其化学组成与常乳有很大的区别,含有丰富的常规营养物和特殊因子,在婴幼儿、妇女、老年人的食品方面有广泛的应用,还可以提取某些生物活性因子,在医药和生化制品方面用于抗感染、抗衰老、抗癌、促生长等制剂。本文从初乳产品的收购、加工、分离、纯化、检测和相关产品的开发等方面,综述了国内外初乳产品的研究开发现状。

关键词： 初乳产品 免疫球蛋白 乳铁蛋白 活性因子

作者: 董翠霞 卢阳 陈历俊

作者单位: 北京三元食品股份有限公司技术中心,北京,100085

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国奶业协会2007年会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 329-332

在线出版日期: 2007-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）