玉米蛋白及其新用途

摘要：

介绍了玉米醇溶蛋白的化学组成、结构、在不同溶剂中的溶解能力和性质，讨论了以玉米淀粉厂的副产物玉米蛋白粉(CGM)为原料提取玉米醇溶蛋白的工艺条件，以及在工业上新的应用前景.

关键词： 玉米蛋白 化学组成 溶解能力 玉米淀粉 工艺条件 玉米醇溶蛋白

作者: 温其标 黄国平 邱礼平

作者单位: 华南理工大学食品与生物工程学院,510640

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第七次学术报告、经验交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 103-108

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）