直链淀粉和支链淀粉纯品的提取及其鉴定

摘要：

直链淀粉和支链淀粉是淀粉的两大组成成分，直链淀粉和支链淀粉的比例，直接影响淀粉的物化特性和其在工业上的应用.本文运用丁醇沉降法提取了直链淀粉纯品，并通过蓝值、凝胶色谱、高效液相色谱法等方法对其纯度进行了鉴定，得出该方法运用于实验室分离直链淀粉和支链淀粉可行，易于实施.

关键词： 直链淀粉 支链淀粉 物化特性 淀粉纯品 提取工艺

作者: 洪雁 顾正彪 刘晓欣

作者单位: 江南大学食品学院,江苏无锡,214036

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第七次学术报告、经验交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 60-65,30

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）