淀粉-脂质复合物的研究

摘要：

淀粉-脂质复合物作为一种物理变性淀粉，有着独特的性能，在食品、医药、化妆品等领域有着广泛的应用，但目前对其认识和研究都不够深入.本文对淀粉-脂质复合物的结构、制备、性质、应用以及研究方法作了详细的介绍，期望对以后的研究有所帮助.

关键词： 脂质复合物 直链淀粉 变性淀粉 立体结构 淀粉性质 制备方法

作者: 徐爱国 张燕萍 孙忠伟

作者单位: 江南大学食品学院,214036

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第七次学术报告、经验交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 39-44,100

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）