物理改性淀粉研究进展

摘要：

综述了涉及物理改性淀粉的制备、性质和应用，并对其发展前景进行了展望.认为淀粉的物理变性技术，尤其是微波和超声波等技术的应用，为变性淀粉开拓了新的发展方向.通过这种新的方法和途径来制备变性淀粉，不但可以缩短反应时间，提高反应效率；更为重要的是它能为变性淀粉开辟新的发展空间，拓展出更多新的变性淀粉品种，以满足日益增长的市场需求.

关键词： 变性淀粉 物理改性 超声波技术 抗性淀粉

作者: 罗发兴 黄强 杨连生

作者单位: 华南理工大学食品与生物工程学院碳水化合物研究室,广东,广州,510640

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第七次学术报告、经验交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 24-27

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）