加大基础研究力度,促进变性淀粉工业健康发展

摘要：

本文认为要使我国变性淀粉工业稳定、健康、快速发展，就必需在行业内加大基础研究力度，从以下几个方面下功夫: 一、变性淀粉研究、开发、生产的人员要重视研究变性淀粉性能与淀粉颗粒结构和分子结构的关系. 二、变性淀粉研究、开发、生产的人员要搞清楚变性程度对淀粉颗粒结构和分子结构的影响，从分子结构水平上掌握变性程度与淀粉性能的关系. 三、变性淀粉研究、开发、生产的人员要与化工仪表和控制方面专家合作，研究出能准确测定和控制变性过程中工艺条件参数的仪表和方法. 四、变性淀粉研究、开发、生产的人员要加大变性淀粉应用基础研究的力度.

关键词： 变性淀粉 颗粒结构 分子结构 变性程度 化工仪表

作者: 顾正彪

作者单位: 江南大学,食品学院,无锡,214036

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第七次学术报告、经验交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 3-5

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）