磷酸化淀粉交联度影响因素研究

摘要：

本实验以三偏磷酸钠、三氯氧磷和三聚磷酸钠为淀粉磷酸化试剂，对小麦和玉米淀粉进行磷酸化反应.依据磷酸化试剂可以将小麦和玉米淀粉酯化成淀粉磷酸单酯和双酯的原理，采用化学实验方法研究不同反应因素对淀粉磷酸交联度的影响.

关键词： 小麦淀粉 玉米淀粉 淀粉磷酸化 磷酸化反应 磷酸交联度

作者: 刘亚伟 田龙 李书华

作者单位: 河南工业大学,450052

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第八次学术报告经验交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 50-56

在线出版日期: 2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）