变性淀粉工业的出路在于开发、生产和应用的有机结合
变性淀粉是从高等植物中提取出来的淀粉(习惯上称之为原淀粉或天然淀粉)经物理、化学、生物方法处理后得到的，改变了性质的淀粉.不同的处理方法或同一方法对原淀粉处理的程度不同，所得到的变性淀粉，会表现出不同的物理性质.要开发变性淀粉，就必需要知道，该产品将用在何种工业品种，这种工业品需要淀粉具有什么样的性能，我们再选择通过什么变性手段，控制到什么变性程度，得到所需要的淀粉性能，再经过实验摸索建立起合理的生产工艺和装置，生产出这种变性淀粉.本文对变性淀粉的开发、生产和应用进行了探讨。
变性淀粉工业 工业企业 产品开发 产品生产 产品应用
顾正彪
江南大学食品学院
国内会议
北京
中文
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2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）