贝类食品的安全性调查

摘要：

我国海洋资源丰富，贝类产量名列世界第一.然而贝类的安全性问题制约了贝类的出口.本文主要介绍了贝类食品污染的三大来源:工业污染(包括重金属、石油烃等)；微生物和贝类毒素污染.同时对国内外贝类食品卫生安全控制对策进行了探讨:对有害物质实施限量指标；保护贝类养殖环境，划分养殖区域；建立动态的贝类卫生预警预报系统；加强贝类净化基础研究，提高贝类净化水平以及建立比较健全的法律法规保障体系.

关键词： 海水贝类 食品安全 安全性调查

作者: 李丹 励建荣 段青源

作者单位: 浙江工商大学食品、生物与环境工程学院;浙江省食品安全重点实验室,浙江杭州,310035 浙江宁波市海洋和渔业研究院,浙江宁波,315300

会议类型: 国内会议

会议名称: 2006中国科协年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 48-59

在线出版日期: 2006-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）