蒜酶催化蒜氨酸反应产物的LC/MS分析

摘要：

近代研究发现，大蒜具有抗癌、降血脂、杀灭真菌等作用，成为各国研究热点.目前公认蒜酶催化蒜氨酸产生大蒜辣素及其含硫化合物是大蒜的主要有效成分.分别提取蒜氨酸和蒜酶，可望研制成一类高效新药，因此研究蒜酶催化蒜氨酸反应产物，为研究大蒜辣素的定量及动力学分析提供依据.本实验采用LC/MS联用技术确认蒜酶催化蒜氨酸产生大蒜辣素和丙酮酸。为研究大蒜辣素的定量及动力学分析提供依据。

关键词： 大蒜 蒜氨酸 大蒜辣素 LC/MS联用技术

作者: 常军民 向阳 王岩 陈坚

作者单位: 新疆医科大学药学院,乌鲁木齐,830054 新疆医科大学-附院检验科,乌鲁木齐,830000

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国药学杂志岛津杯第八届全国药物分析优秀论文评选交流会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 20-21

在线出版日期: 2007-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）