超细鲜骨粉火腿肠中钙质在大鼠体内的代谢研究
本文以活性钙为对照组,研究了超细鲜骨粉火腿肠中钙质对缺钙动物模型大鼠体内血清AKP和BGP以及钙代谢情况的影响。结果表明,高钙火腿肠组大鼠的血清碱性磷酸酶(AKP)显著高于活性钙对照组(P<0.01);BGP显著低于活性钙对照组(P<0.01);而血钙、体重增加量和摄食量无显著性差异(P>0.05)。高钙火腿肠组大鼠钙的吸收率显著高于活性钙制剂组(P<0.01),说明高钙火腿肠生物学利用率优于活性钙制剂(CaCO3),是一种优质钙强化产品。
高钙火腿肠 超细鲜骨粉 补钙食品
花金东 周光宏 徐幸莲
南京农业大学食品科技学院,210095
国内会议
2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会
北京
中文
159-162
2001-11-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)