鲢鱼模拟虾蟹肉的试制

摘要：

本文研究了模拟虾饼、模拟蟹饼、模拟蟹腿三种鲢鱼模拟虾蟹肉制品的生产工艺及配方,为淡水鲢鱼的深加工创立了一条新途径。

关键词： 水产制品 鲢鱼加工 模拟虾蟹肉

作者: 孔保华 李琳楠 刘秋菊 南庆贤

作者单位: 东北农业大学,哈尔滨,150030 中国农业大学,北京,100094

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 108-111

在线出版日期: 2001-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）