林蛙肉火腿肠的研制

摘要：

本文把林蛙去皮、去头后,经采肉、斩拌(加入林蛙骨泥及其他配料)、灌制、蒸煮后制成了具有不同风味的林蛙肉火腿肠。

关键词： 肉类加工 林蛙肉肠 肉肠加工

作者: 刘学军 谢春阳 吴晓光 于雷 高雅文

作者单位: 吉林农业大学食品工程学院,长春,130118

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 106-108

在线出版日期: 2001-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）