从泡菜中分离筛选降胆固醇的益生菌

摘要：

本文采用半选择性培养基MRS从传统食品泡菜中筛选出15株细菌,初步鉴定为乳酸菌属细菌.在MRSO-Chol培养基中对这些菌株进行体外胆固醇降解能力的研究,筛选得到胆固醇降解能力分别达到42.3％,35.2％和34.6％的ST1015,ST1009和ST1010菌株.本文还采用MRSO对菌株的胆汁耐受力进行了研究.

关键词： 益生菌 降胆固醇 泡菜 乳酸菌 降解能力 胆汁耐受力

作者: 张灏 华伟 郭本恒

作者单位: 江南大学食品学院 上海光明乳业技术中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 2002年中国乳业科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 155-156

在线出版日期: 2002-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）