凝固型双歧杆菌酸奶研制

摘要：

研究找出了双歧杆菌发酵剂制备的最佳条件,确定了凝固型双歧杆菌酸奶的生产工艺.实验结果表明,工艺制作简便,产品在保存期内双歧杆菌数为3.9×109～9.1×107个/mL,风味良好.

关键词： 双歧杆菌 酸奶 生产工艺

作者: 徐明生 喻益洋 汤凯浩

作者单位: 江西农业大学食品科学系 江西阳光乳业有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2002年中国乳业科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 134-136

在线出版日期: 2002-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）