酵母抽提物的性质及应用前景

摘要：

酵母抽提物在国外应用于食品工业已经有70多年的历史.在各种液体、固体调味品中都有着应用.在国外先进食品加工技术的影响下,我国越来越多的食品企业也开始使用酵母抽提物.本文研究内容：一、酵母味素国内外发展概况，二、酵母味素生产技术概况，三、科学研究概况，四、酵母味素发展前景。

关键词： 酵母味素 酵母抽提物 调味品 食品添加

作者: 李沛 唐冠群

作者单位: 湖北安琪酵母股份有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2002年全国发酵行业新产品、新工艺、新设备、新技术展示交流会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 255-258

在线出版日期: 2002-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）