红曲研究与生产动态及其对策

摘要：

1997年6月11日-13日在北京召开的”全国发酵工业新技术、新产品的交流展示会”上,笔者应邀作过”红曲的功能及其制备”报告.今年11月26日-28日在杭州又将举办”全国食品发酵及食品配料展览会暨全国发酵行业新产品、新工艺、新设备、新技术展示交流会”,收到征稿函件,本人还想就”红曲”这一话题抛砖引玉,谈谈这5年来国内外红曲研究与生产的动态、问题、前景以及感受,以此就教于业内同行。

关键词： 发酵工业 红曲制备 红曲功能 食品发酵 红曲产业

作者: 周立平

作者单位: 浙江工业大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 2002年全国发酵行业新产品、新工艺、新设备、新技术展示交流会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 228-231

在线出版日期: 2002-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）