β-环糊精(β-CD)在食品工业中的应用

摘要：

研究食品工业中使用环状糊精,使产品成份抗氧化、光、热和挥发,保持产品稳定不变;改变液体食品成固体;排除苦涩味和臭气;防止吸潮和潮解;防止腐败;以及改进食品美味和气味等,以便长期保持和提高食品品质,生产贮运和使用方便;改进膳食的质量。

关键词： β-环糊精 食品工业 食品防腐 速溶食品 食品稳定剂

作者: 曲阜市天利药用辅料有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2002年全国发酵行业新产品、新工艺、新设备、新技术展示交流会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 186-187

在线出版日期: 2002-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）