利用稻米发酵生产柠檬酸工艺的研究

摘要：

以稻米为原料生产柠檬酸,是以我国南方长期积压的早稻米为原料,采用天津工微所选育的黑曲霉菌种TD-0168,经过深层发酵工艺而实现的.本项研究从实验室摇瓶小试到中试,及120M3发酵罐生产,均取得了成功.其发酵总指标均达到和超过原有薯干工艺,其生产指标为:产酸率:14±1％,转化率:≥95％,发酵周期:≤70h。

关键词： 黑曲霉菌种 稻米发酵 柠檬酸工艺 深层发酵

作者: 高金宝 于云岭 刘桂芳 张岩

作者单位: 天津市工业微生物研究所有机酸研发中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 2002年全国发酵行业新产品、新工艺、新设备、新技术展示交流会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 72-76

在线出版日期: 2002-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）