低聚果糖及其在保健食品和特效饲料中的应用

摘要：

本文报告了国家级火炬计划项目和国家计委高技术产业化推进项目--云南酶法低聚果糖工程的情况,较详细引用了人体和动物医学试验的数据,论证了低聚果糖具有分子结构和量效关系均清楚的第三代保健食品的特征,及其在第三代保健食品和特效饲料中应用功能效果.

关键词： 低聚果糖 保健食品 酶法 分子结构

作者: 牟云青

作者单位: 中国食品科学技术学会;中国预防医学会微生态学分会;云南天元健康食品有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2002年全国发酵行业新产品、新工艺、新设备、新技术展示交流会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 178-185

在线出版日期: 2002-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）