碎米生产麦芽糊精粉及其特性与应用

摘要：

麦芽糊精是一种低DE值淀粉水解物,其葡萄糖值(DE值)在20以下.美国把DE值5～38的产品定为麦特灵(MALTRIN).欧洲共同体将水解程度很低的葡萄糖浆产品称为麦芽糊精.麦芽糊清一般是以淀粉为主要原料,以酶或酸水解后喷雾干燥而成的淀粉低转化产品.而我厂采用碎米为原料,通过引进丹麦DDS公司先进的高果糖浆生产前工段设备,经酶法工艺水解、喷雾干燥成麦芽糊精粉获得成功。

关键词： 麦芽糊精 淀粉水解物 碎米原料 DE值 喷雾干燥 酶法水解

作者: 郑绍荆

作者单位: 荆州市红中果葡糖厂

会议类型: 国内会议

会议名称: 2002年全国发酵行业新产品、新工艺、新设备、新技术展示交流会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 162-163

在线出版日期: 2002-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）