富含α-氨基氮啤酒酿造专用糖浆的应用

摘要：

综观国际啤酒行业,除欧洲外的其他国家和地区,啤酒生产的辅助原料中,已经广泛使用啤酒专用糖浆.特别是日本,啤酒中使用糖浆得到国家政策的扶持,大大地推进了淀粉糖行业发展.那么,我国啤酒专用糖浆的现状如何呢?本文介绍我国啤酒酿造专用糖浆的理化指标和啤酒酿造专用糖浆应用案例。

关键词： 啤酒酿造 专用糖浆 氨基氮 淀粉糖 啤酒糖化

作者: 侯国立

作者单位: 黄龙食品工业有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2002年全国发酵行业新产品、新工艺、新设备、新技术展示交流会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 148-149

在线出版日期: 2002-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）