现代生物技术在食品领域中的应用

摘要：

在过去二十多年间,现代生物技术已形成了一个快速发展的产业.传统的生物技术,也可称为第一代生物技术,是基于醋酸、乙醇和乳酸发酵为基础,经过长期的发展而建立起来的.现代生物技术,或称为第二代生物技术主要是基于基因修饰(GM)的理论、利用重组DNA技术,目前已经为人类提供了大量产业化的商品、改进和提高农作物的质量和产量、用于食品加工过程、环境保护和维持生态平衡等各方面,成为发展最快、最活跃的高技术领域之一.本文介绍世界生物技术产业概况和食品生物资源利用。

关键词： 现代生物技术 乳酸发酵 基因修饰 食品加工 生物技术产业 食品生物资源

作者: 莫湘筠

作者单位: 中国食品发酵工业研究院

会议类型: 国内会议

会议名称: 2002年全国发酵行业新产品、新工艺、新设备、新技术展示交流会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 22-26

在线出版日期: 2002-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）