台湾餐饮市场受西方饮食文化影响之研究——以香草休闲餐厅为例

摘要：

本文研究了西方饮食文化对台湾餐饮市场的影响。在台湾社会中,原餐饮市场是袭承中国大陆各地方特色加上台湾本身之饮食文化为基础,但发展至今许多的外来饮食文化逐渐进入台湾,在以中国人为主体的中华饮食文化,加入了西方饮食的特色。文章对中西饮食文化的融合及文化冲突进行了分析。

关键词： 餐饮市场 饮食文化 台湾餐饮

作者: 林月英 杨正宽

作者单位: 台中静宜大学观光事业研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届海峡两岸科技与经济论坛

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 106-115

在线出版日期: 2006-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）