传统航空食品监管与HACCP管理结果比较
目的：针对现行航空食品监管方式的局限性,探索与国际通行的食品安全控制体系(HACCP)相匹配的过程监管方式,在提高监管有效性的同时,达到敦促企业自律、降低航空食品风险之目的。 方法：根据航空食品生产、运输过程的特点,确定关键监管点,应用过程监管的方式随机对45架国际航班配送上机的餐食进行温度控制情况的测试调查,用SPSS 12.0统计。 结果：航空食品运输过程中的冷链环节存在食品安全的潜在风险,及时纠偏能规避。 结论：航空食品以结果监管和过程监管并举能使监管有效性进一步提高；合理设定”关键监管点”是保证监管有效的前提；建立HACCP管理体系的食品企业更具竞争力。
航空食品 食品卫生 卫生监管
江珊毅 王慧峰 张润平 金永平
上海国际机场出入境检验检疫局,上海,201202
国内会议
成都
中文
103-105
2006-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）