存样食物在追查食物中毒源头中的作用

摘要：

目的：针对食物中毒事件追查源头的困难局面,探索新的食物中毒追查方法。 方法：通过分析各种常见类型食物中毒的潜伏期,结合各种实际情况,探讨存样食物保存的时间和方法。 结果：存样食物至少要保存24h。 结论：这种存样待检方法有其先进性,但仍存在不少问题,需进一步改进。

关键词： 食物中毒 食品存样 卫生监管

作者: 何振毅 陈敏健 吴辉

作者单位: 佛山出入境检验检疫局,佛山,528000 深圳市疾病预防控制中心,深圳,518002

会议类型: 国内会议

会议名称: 2006中国国境卫生检疫学术大会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 105-107

在线出版日期: 2006-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）