苦荞麦的功能特性及其开发利用

摘要：

苦荞麦是一种集营养、保健、医疗于一体的天然保健食品,被誉为”21世纪的作物明星”.本文主要分析探讨了苦荞麦的营养成分和功能特性,并对其开发利用状况进行了较全面的综述.

关键词： 荞麦 苦荞麦 营养成分 功能特性 保健食品

作者: 孙金全 刘钟栋

作者单位: 河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052

会议类型: 国内会议

会议名称: 2006中日稻米品质测控及美味技术学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 140-145

在线出版日期: 2006-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）