中国食用豆类资源深度开发利用的思考
中国地域辽阔,生态条件复杂,食用豆类资源分布非常广泛.食用豆类脂肪含量低,复合碳水化合物如纤维与抗性淀粉的含量高,还有高含量的蛋白质、矿物质、叶酸等维生素及植物化学素.豆类有降低胆固醇与血脂,改善血糖控制与防止过饱等功效.近年来,人们都开始重新认识食用豆类的营养价值.生产与需求也与日俱增.本文对中国食用豆类生产与出口情况、食用豆类的营养与保健特性、国内外食用豆类的研究开发现状作一简要概述,并对我国食用豆类资源的深度开发利用方向提出几点思考.
中国 食用豆类 豆类制食品 营养价值 豆类资源 开发利用
谭斌 任保中
国家粮食局科学研究院,北京,100037
国内会议
北京
中文
130-135
2006-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）