二次通用旋转组合设计法优化米糠蛋白提取工艺

摘要：

pH、提取温度和提取时间是影响米糠蛋白提取的三个最重要的因素.本文采用二次通用旋转组合设计试验方法,在控制反应条件保证米糠蛋白的功能性质不受影响的基础上,建立了pH、提取温度、提取时间与米糠蛋白提取工艺参数间关系的经验数学模型,得到提取米糠蛋白的最佳工艺条件为料液比1∶10,pH 11,提取温度40℃,提取时间120min,在此条件下,米糠蛋白的提取率可以达到81.09％.

关键词： 谷米分离 副产品利用 米糠蛋白 提取 组合设计法

作者: 曲晓婷 张名位 温其标 张雁 张瑞芬

作者单位: 华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640;广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室,广州,510610 广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室,广州,510610 华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640

会议类型: 国内会议

会议名称: 2006中日稻米品质测控及美味技术学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 101-105

在线出版日期: 2006-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）